Παρακαλώ μην σας πειράζει η δυσοσμία: οι μεθυστικές απολαύσεις των βρωμερών σαλιγκαριών

Luosifen, το noodle με ρύζι με σαλιγκάρι ποταμού γνωστό για την πικάντικη μυρωδιά του και την πικάντικη γεύση του, έχει γίνει τάση στη σκηνή του φαγητού τα τελευταία χρόνια.

Αυτό το ιδιαίτερο τοπικό πιάτο από το Liuzhou, στην αυτόνομη περιοχή Guangxi Zhuang στη νότια Κίνα, έχει μπει στα σούπερ μάρκετ σε όλη τη χώρα, φτάνοντας σε μέρη όπου ακόμη και η τοπική όρεξη είναι παραδοσιακά ελαφριά και γλυκιά.

Είναι ένα από τα στιγμιαία φαγητά με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στην Κίνα και έχει αφήσει το αποτύπωμά του σε όλη τη σκηνή του φαγητού.

Τον Ιούνιο,λουοσιφένημπήκε στον τελευταίο κατάλογο εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς που κυκλοφόρησε το Συμβούλιο της Επικρατείας.

Ως χαρακτηριστικό φαγητό του Liuzhou, αυτό το ένα πιάτο έχει κάνει την πόλη διάσημη και ευημερούσα.

Ο δύσοσμος θρύλος

Το αποκορύφωμα του κλασικούλουοσιφένηΤο πιάτο είναι ο αργός ζωμός μαγειρεμένος με σαλιγκάρια ποταμού και χοιρινά κόκαλα, καρυκευμένος με διάφορα μπαχαρικά και βότανα, για να προσφέρει μια πλούσια και αρωματική γεύση umami.

ΠλέονλουοσιφένηΤα πιάτα δεν περιέχουν τα πραγματικά σαλιγκάρια του ποταμού γιατί απορρίπτονται αφού είναι έτοιμη η σούπα.Αντίθετα, αυτό το πιάτο διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως αποξηραμένα ραπανάκια, τηγανητά φιστίκια, τηγανητά φύλλα τυρόπηγμα φασολιών, ξύλινα μανιτάρια, πράσινα λαχανικά και πολλά άλλα.Τα κοκκινιστά πόδια πάπιας, το τηγανητό αυγό και το χοιρινό trotters κοκκινιστό είναι τρία κλασικά επιθέματα πρωτεΐνης που θαυμαστές των σκληροπυρηνικώνλουοσιφένηβρείτε απαραίτητο.

Τώρα, ορισμένα εστιατόρια προσφέρουν μαγειρεμένα σαλιγκάρια ποταμού ως πλάι ή επικάλυψη, το κρέας των οποίων μπορεί να αφαιρεθεί με μια οδοντογλυφίδα.

Η μυρωδιά και η γεύση τουλουοσιφένη, ωστόσο, προέρχεται από το τουρσί ξινό βλαστών μπαμπού, το οποίο φτιάχνεται βράζοντας τα κομμάτια των φρέσκων βλαστών μπαμπού και στη συνέχεια σφραγίζοντας τα σε ένα δοχείο μέχρι η γεύση να γίνει ξινή και δύσοσμη.

LuosifenΣερβίρεται συνήθως ζεστό με σούπα, αλλά διατίθεται και ξηρή εκδοχή, η οποία αναμειγνύει τα noodles ρυζιού με τις πλούσιες επικαλύψεις και είναι ιδανικό για τον πιο ζεστό καιρό.Είναι επίσης λιγότερο πικάντικο χωρίς τη ζεστή σούπα με λάδι τσίλι να επιπλέει από πάνω.

Το καλύτερολουοσιφένηείναι αναμφίβολα τα φρεσκομαγειρεμένα νουντλς που βρίσκονται στα μικρά εστιατόρια που ειδικεύονται στην απόλαυση, και το φαγητό σε αυτό έχει επίσης το κόστος της μυρωδιάςλουοσιφένηαπ 'την κορφή ως τα νύχια.

ΣτιγμήλουοσιφένηΟι συσκευασίες noodle που περιέχουν ζυμαρικά αποξηραμένου ρυζιού, συμπύκνωμα σούπας και τα κλασικά toppings είναι ένας βολικός τρόπος για να φτιάξετε και να απολαύσετε το πιάτο στο σπίτι, μακριά από το πλήθος.

Είναι σημαντικό να διαβάσετε τις οδηγίες, καθώς τα περισσότερα πακέτα απαιτούν βράσιμο των noodles ρυζιού για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα αντί να τα μουλιάσετε σε βραστό νερό όπως τα κανονικά noodles στιγμιαίας χρήσης.

Αν αυτό είναι ακόμα πολύς κόπος, υπάρχει η στιγμήλουοσιφένησυσκευασμένα ως hotpots που συνοδεύονται από θερμαντική συσκευασία, αν και η υφή του noodle είναι λιγότερο ιδανική σε σύγκριση με τα φρεσκομαγειρεμένα.

Για άτομα με πολύ βαρύ γούστο γιαλουοσιφένη, ορισμένες μάρκες έχουν υπερυψωμένες εκδόσεις με πολύ πιο έντονες βρωμερά και πικάντικες γεύσεις.

Οι άνθρωποι ανέπτυξαν διαφορετικούς τρόπους να απολαμβάνουνλουοσιφένηπέρα από την ίδια τη σούπα με χυλοπίτες ρυζιού, καιλουοσιφένηΤο hotpot είναι ένα από τα αγαπημένα της τάσης.Συνήθως μαγειρεύεται και σερβίρεται στο σπίτι μαγειρεύοντας δύο έως τρία πακέτα στιγμιαίουλουοσιφένηχωρίς τα αποξηραμένα νουντλς σε μια ηλεκτρική κατσαρόλα για να δημιουργηθεί ο ζωμός και, στη συνέχεια, απλά μαγειρέψτε τα κρέατα, τα θαλασσινά και τα λαχανικά της επιλογής σας στον βρωμερό ζωμό.

Τηγανητόλουοσιφένηείναι μια άλλη συνταγή χωρίς σούπα που πρώτα μαγειρεύει τα noodles ρυζιού και μετά τα ανακατεύει όλα μαζί στο γουόκ.Στο τέλος προστίθεται το λάδι τσίλι και το ξύδι.Ντομάταλουοσιφένηείναι μια ήπια προσέγγιση που εξισορροπεί τις έντονες γεύσεις με τις ντομάτες.

Ένα μοναδικό γευστικό προφίλ

Σήμερα, η λέξηλουοσιφένηδεν αναφέρεται πλέον μόνο στο πιάτο με ζυμαρικά με ρύζι.Είναι ένα ειδικό σύνθετο γευστικό προφίλ που αναμειγνύει μυρωδιές, πικάντικες και ξινές γεύσεις και είναι εξαιρετικά εθιστικό.

Την άνοιξη, η πράσινη κολλώδης μπάλα ρυζιού γνωστή ωςτσιγκτουάντρώγεται κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Qingming.Παραδοσιακές γεμίσεις απότσιγκτουάνπεριλαμβάνουν πάστα κόκκινων φασολιών, κρέας ή λαχανικά, αλλά οι τολμηρές μάρκες εισάγουν νέες, εντυπωσιακές γεύσεις κάθε χρόνο για να προσελκύσουν την προσοχή του κοινού.

QingtuanμελουοσιφένηΗ γέμιση είναι μια νέα δημιουργία και η γέμιση αποτελείται από όλα τα βασικά στοιχεία: τουρσί βλαστούς μπαμπού, τηγανητό φύλλο τυρόπηγμα φασολιών, ξύλινο μανιτάρι, νουντλς ρυζιού, μακρύ φασόλι τουρσί και πολλά άλλα.

Το τσουρέκι και ζυμαρικά μάρκας Babi έχει παγωμένολουοσιφένηπροϊόν ζυμαρικών που πωλείται για περίπου 20 γιουάν (3 $ ΗΠΑ) ανά κουτί με 12 ζυμαρικά.Για να τυλίξετε το εμβληματικό πιάτο με νουντλς σε ζυμαρικό σε μέγεθος μπουκιάς, η γέμιση αποτελείται από τέσσερα κύρια συστατικά: κρέας ποταμίσιου σαλιγκαριού, τουρσί ξινό μπαμπού, ζυμαρικά γλυκοπατάτας και χοιρινό, μαζί με λάδι τσίλι, σκόρδο, κρεμμύδι και πολλά άλλα. τονώστε τη γεύση.