- Το Luosifen, ή τα ζυμαρικά με ρύζι από σαλιγκάρι ποταμού, ήταν ήδη το τρόφιμο με τις περισσότερες πωλήσεις στο Taobao πέρυσι, αλλά τα lockdown έχουν δει τη δημοτικότητά του να αυξάνεται περαιτέρω
- Διάσημο για την πικάντικη μυρωδιά και τη γεύση του, το πιάτο προήλθε ως ένα φτηνό σνακ στο δρόμο στην πόλη Liuzhou τη δεκαετία του 1970.
Ένα ταπεινό πιάτο με noodles από το Guangxi στη νοτιοδυτική Κίνα έχει γίνει το εθνικό πιάτο της χώρας κατά τη διάρκεια της πανδημίας Covid-19.
Το Luosifen, ή noodles με ρύζι από σαλιγκάρι ποταμού, είναι μια σπεσιαλιτέ της πόλης Liuzhou στο Guangxi, αλλά οι άνθρωποι σε όλη την Κίνα έχουν εκφράσει την αγάπη τους για τις στιγμιαίες προσυσκευασμένες εκδόσεις των noodles στο διαδίκτυο.Τα θέματα σχετικά με τα νουντλς έχουν γίνει κορυφαία είδη στο Weibo, η απάντηση της Κίνας στο Twitter, όπως το πώς έγιναν το αγαπημένο φαγητό πολλών ανθρώπων κατά τη διάρκεια του lockdown στο σπίτι και πώς η αναστολή λειτουργίας των εργοστασίων παραγωγής των ζυμαρικών οδήγησε σε τεράστιες ελλείψεις τους στο e- εμπορικές πλατφόρμες.
Αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως ένα φτηνό σνακ στο δρόμο σε καταστήματα της γειτονιάς στο Liuzhou, η δημοτικότητα του luosifen εκτοξεύτηκε για πρώτη φορά μετά την εμφάνιση του σε ένα επιτυχημένο ντοκιμαντέρ για φαγητό το 2012y,Μια μπουκιά Κίνας, στο κρατικό τηλεοπτικό δίκτυο της χώρας.Υπάρχουν πλέον περισσότερα από 8.000 εστιατόριαστην Κίνα που ειδικεύεται στα noodles σε διάφορες αλυσίδες.
Η πρώτη επαγγελματική σχολή βιομηχανίας luosifen της χώρας άνοιξε τον Μάιο στο Liuzhou, με στόχο την εκπαίδευση 500 μαθητών ετησίως για επτά προγράμματα, όπως η κατασκευή, ο ποιοτικός έλεγχος, η λειτουργία της αλυσίδας εστιατορίων και το ηλεκτρονικό εμπόριο.
«Οι ετήσιες πωλήσεις στιγμιαίων προσυσκευασμένων noodles luosifen θα ξεπεράσουν σύντομα τα 10 δισεκατομμύρια γιουάν [1,4 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ], σε σύγκριση με 6 δισεκατομμύρια γιουάν το 2019, και η ημερήσια παραγωγή είναι τώρα περισσότερα από 2,5 εκατομμύρια πακέτα», δήλωσε ο επικεφαλής της ένωσης Liuzhou Luosifen, Ni Diaoyang. στην τελετή έναρξης του σχολείου, προσθέτοντας ότι αυτή τη στιγμή η βιομηχανία luosifen στερείται σοβαρών ταλέντου.
«Η σύσταση τουΜια μπουκιά Κίναςέκανε τη δημοτικότητα των noodles να εξαπλωθεί σε όλη την Κίνα.Υπάρχουν εξειδικευμένα εστιατόρια στο Πεκίνο, τη Σαγκάη, το Γκουανγκζού και ακόμη και το Χονγκ Κονγκ, το Μακάο και το Λος Άντζελες στις ΗΠΑ», είπε.
Αλλά ήταν ένας επιχειρηματίας διευθυντής σε ένα στιγμιαίο εργοστάσιο luosifen στο Liuzhou που προκάλεσε τη σημερινή ζέση.Με τόσο μεγάλο μέρος της χώρας να αντιμετωπίζει προβλήματα λόγω ελλείψεων, όταν τα εργοστάσια άρχισαν να ανοίγουν ξανά, ο διευθυντής έκανε μια ζωντανή ροή με τη δημοφιλή πλατφόρμα σύντομων βίντεο Douyin που έδειχνε πώς έφτιαχναν τα ζυμαρικά και λάμβανε ζωντανές παραγγελίες στο διαδίκτυο από τους θεατές.Πάνω από 10.000 πακέτα πωλήθηκαν σε δύο ώρες, σύμφωνα με τα τοπικά μέσα ενημέρωσης.Άλλοι κατασκευαστές luosifen ακολούθησαν γρήγορα το παράδειγμά τους, δημιουργώντας μια διαδικτυακή τρέλα που έκτοτε δεν έχει υποχωρήσει.
Η πρώτη εταιρεία που πουλούσε συσκευασμένο luosifen ιδρύθηκε στο Liuzhou το 2014, μετατρέποντας το σνακ του δρόμου σε οικιακό φαγητό.Οι πωλήσεις προσυσκευασμένου luosifen έφτασαν τα 3 δισεκατομμύρια γιουάν το 2017, με εξαγωγικές πωλήσεις πάνω από 2 εκατομμύρια γιουάν, σύμφωνα με έκθεση της κινεζικής εταιρείας διαδικτυακών μέσων ενημέρωσης coffeeO2O, η οποία αναλύει τις επιχειρήσεις εστίασης.Υπάρχουν περισσότερες από 10.000 εταιρείες ηλεκτρονικού εμπορίου στην ηπειρωτική χώρα που πωλούν τα noodles.
Η έκθεση ανέφερε ότι το 2014, ένας τεράστιος αριθμός καταστημάτων που πωλούσαν τα instant noodles δημιουργήθηκαν στην πλατφόρμα ηλεκτρονικού εμπορίου Taobao.(Το Taobao ανήκει στην Alibaba, η οποία κατέχει επίσης τοΘέση.)
«Ο αριθμός των πωλητών Taobao για τα noodles αυξήθηκε κατά 810 τοις εκατό από το 2014 έως το 2016. Οι πωλήσεις εκτινάχθηκαν το 2016, σημειώνοντας ετήσια αύξηση 3.200 τοις εκατό», ανέφερε η έκθεση.
Το Taobao πούλησε πάνω από 28 εκατομμύρια πακέτα luosifen πέρυσι, καθιστώντας το το πιο δημοφιλές τρόφιμο στην πλατφόρμα, σύμφωνα με την Έκθεση Big Data για τα τρόφιμα Taobao Foodstuffs 2019.
Ένα μπολ με νουντλς ρυζιού από σαλιγκάρι ποταμού, γνωστά ως luosifen, από το εστιατόριο Eight-Eight Noodles στο Πεκίνο, Κίνα.Φωτογραφία: Simon SongΈνα ταπεινό πιάτο με noodles από το Guangxi στη νοτιοδυτική Κίνα έχει γίνει το εθνικό πιάτο της χώρας κατά τη διάρκεια της πανδημίας Covid-19.
Το Luosifen, ή noodles με ρύζι από σαλιγκάρι ποταμού, είναι μια σπεσιαλιτέ της πόλης Liuzhou στο Guangxi, αλλά οι άνθρωποι σε όλη την Κίνα έχουν εκφράσει την αγάπη τους για τις στιγμιαίες προσυσκευασμένες εκδόσεις των noodles στο διαδίκτυο.Τα θέματα σχετικά με τα νουντλς έχουν γίνει κορυφαία είδη στο Weibo, η απάντηση της Κίνας στο Twitter, όπως το πώς έγιναν το αγαπημένο φαγητό πολλών ανθρώπων κατά τη διάρκεια του lockdown στο σπίτι και πώς η αναστολή λειτουργίας των εργοστασίων παραγωγής των ζυμαρικών οδήγησε σε τεράστιες ελλείψεις τους στο e- εμπορικές πλατφόρμες.
Αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως ένα φτηνό σνακ στο δρόμο σε μαγαζιά της γειτονιάς στοΗ Liuzhou, η δημοτικότητα του luosifen εκτοξεύτηκε για πρώτη φορά αφού εμφανίστηκε σε ένα επιτυχημένο ντοκιμαντέρ για το φαγητό το 2012,Μια μπουκιά Κίνας, στο κρατικό τηλεοπτικό δίκτυο της χώρας.Υπάρχουν πλέον περισσότερα από 8.000 εστιατόριαστην Κίνα που ειδικεύεται στα noodles σε διάφορες αλυσίδες.
Τα σαλιγκάρια του ποταμού βράζονται για ώρες μέχρι να διαλυθεί τελείως η σάρκα.Φωτογραφία: Simon SongΗ πρώτη επαγγελματική σχολή βιομηχανίας luosifen της χώρας άνοιξε τον Μάιο στο Liuzhou, με στόχο την εκπαίδευση 500 μαθητών ετησίως για επτά προγράμματα, συμπεριλαμβανομένων της κατασκευής, του ποιοτικού ελέγχου, της λειτουργίας της αλυσίδας εστιατορίων και της ηλεκτρονικής επικοινωνίας. 10 δισεκατομμύρια γιουάν [1,4 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ], σε σύγκριση με 6 δισεκατομμύρια γιουάν το 2019, και η ημερήσια παραγωγή είναι τώρα περισσότερα από 2,5 εκατομμύρια πακέτα», δήλωσε ο επικεφαλής του συνδέσμου Liuzhou Luosifen Ni Diaoyang στην τελετή έναρξης του σχολείου, προσθέτοντας ότι αυτή τη στιγμή η βιομηχανία luosifen στερείται σοβαρά ταλέντου.
«Η σύσταση τουΜια μπουκιά Κίναςέκανε τη δημοτικότητα των noodles να εξαπλωθεί σε όλη την Κίνα.Υπάρχουν εξειδικευμένα εστιατόρια στο Πεκίνο, τη Σαγκάη, το Γκουανγκζού και ακόμη και το Χονγκ Κονγκ, το Μακάο και το Λος Άντζελες στις ΗΠΑ», είπε.
Αλλά ήταν ένας επιχειρηματίας διευθυντής σε ένα στιγμιαίο εργοστάσιο luosifen στο Liuzhou που προκάλεσε τη σημερινή ζέση.Με τόσο μεγάλο μέρος της χώρας να αντιμετωπίζει προβλήματα λόγω ελλείψεων, όταν τα εργοστάσια άρχισαν να ανοίγουν ξανά, ο διευθυντής έκανε μια ζωντανή ροή με τη δημοφιλή πλατφόρμα σύντομων βίντεο Douyin που έδειχνε πώς έφτιαχναν τα ζυμαρικά και λάμβανε ζωντανές παραγγελίες στο διαδίκτυο από τους θεατές.Πάνω από 10.000 πακέτα πωλήθηκαν σε δύο ώρες, σύμφωνα με τα τοπικά μέσα ενημέρωσης.Άλλοι κατασκευαστές luosifen ακολούθησαν γρήγορα το παράδειγμά τους, δημιουργώντας μια διαδικτυακή τρέλα που έκτοτε δεν έχει υποχωρήσει.
Διάφοροι τύποι προσυσκευασμένης στιγμιαίας λουοσιφένης.Φωτογραφία: Simon SongΗ πρώτη εταιρεία που πουλούσε συσκευασμένο luosifen ιδρύθηκε στο Liuzhou το 2014, μετατρέποντας το σνακ του δρόμου σε οικιακό φαγητό.Οι πωλήσεις προσυσκευασμένου luosifen έφτασαν τα 3 δισεκατομμύρια γιουάν το 2017, με εξαγωγικές πωλήσεις πάνω από 2 εκατομμύρια γιουάν, σύμφωνα με έκθεση της κινεζικής εταιρείας διαδικτυακών μέσων ενημέρωσης coffeeO2O, η οποία αναλύει τις επιχειρήσεις εστίασης.Υπάρχουν περισσότερες από 10.000 εταιρείες ηλεκτρονικού εμπορίου στην ηπειρωτική χώρα που πωλούν τα noodles.
ΚΑΘΕ ΣΑΒΒΑΤΟΕνημερωτικό δελτίο SCMP Global ImpactΜε την υποβολή, συναινείτε στη λήψη μηνυμάτων ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μάρκετινγκ από την SCMP.Αν δεν τα θέλετε, επιλέξτε εδώΜε την εγγραφή σας, συμφωνείτε με μας T&CκαιΠολιτική ΑπορρήτουΗ έκθεση ανέφερε ότι το 2014, ένας τεράστιος αριθμός καταστημάτων που πωλούσαν τα instant noodles δημιουργήθηκαν στην πλατφόρμα ηλεκτρονικού εμπορίου Taobao.(Το Taobao ανήκει στην Alibaba, η οποία κατέχει επίσης τοΘέση.)
«Ο αριθμός των πωλητών Taobao για τα noodles αυξήθηκε κατά 810 τοις εκατό από το 2014 έως το 2016. Οι πωλήσεις εκτινάχθηκαν το 2016, σημειώνοντας ετήσια αύξηση 3.200 τοις εκατό», ανέφερε η έκθεση.
Το Taobao πούλησε πάνω από 28 εκατομμύρια πακέτα luosifen πέρυσι, καθιστώντας το το πιο δημοφιλές τρόφιμο στο
Κινεζική πλατφόρμα κοινής χρήσης βίντεο Bilibiliχαένα εξειδικευμένο κανάλι luosifen που έχει περισσότερα από 9.000 βίντεο και 130 εκατομμύρια προβολές, με πολλούς vloggers τροφίμων να δημοσιεύουν για το πώς μαγείρευαν και απόλαυσαν τη λιχουδιά στο σπίτι κατά τη διάρκεια του lockdown Covid-19
Διάσημο για την πικάντικη μυρωδιά και τη γεύση του, το ζωμό luosifen παρασκευάζεται βράζοντας σαλιγκάρια ποταμού και κόκαλα χοιρινού ή βοείου κρέατος, μαγειρεύοντάς τα για ώρες με φλοιό κασσίας, ρίζα γλυκόριζας, μαύρο κάρδαμο, αστεροειδή γλυκάνισο, σπόρους μάραθου, αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού, γαρίφαλο, άμμο. τζίντζερ, λευκό πιπέρι και δάφνη.
Το κρέας του σαλιγκαριού αποσυντίθεται τελείως, ενώ συγχωνεύεται με το ζωμό μετά από τη μακρά διαδικασία βρασμού.Τα νουντλς σερβίρονται με φιστίκια, βλαστούς μπαμπού τουρσί και πράσινα φασόλια, ψιλοκομμένο μαύρο μύκητα, φύλλα τυρόπηγμα φασολιών και πράσινα λαχανικά.
Ο σεφ Zhou Wen από το Liuzhou διατηρεί ένα κατάστημα luosifen στην περιοχή Haidian του Πεκίνου.Λέει ότι η μοναδική πικάντικη γεύση προέρχεται από τους βλαστούς μπαμπού τουρσί, ένα παραδοσιακό καρύκευμα που διατηρούν πολλά νοικοκυριά Guangxi.
«Η γεύση προέρχεται από τη ζύμωση των γλυκών βλαστών μπαμπού για μισό μήνα.Χωρίς τους βλαστούς μπαμπού, οι χυλοπίτες θα χάσουν την ψυχή τους.Οι άνθρωποι του Liuzhou αγαπούν τους τουρσί γλυκούς βλαστούς μπαμπού.Διατηρούν ένα δοχείο από αυτό στο σπίτι ως καρύκευμα για άλλα πιάτα», λέει.
«Το ζωμό του Luosifen φτιάχνεται από βράσιμο σε μικρή φωτιά τα τηγανητά σαλιγκάρια του ποταμού Liuzhou με κόκαλα κρέατος και 13 καρυκεύματα για οκτώ ώρες, που δίνει στη σούπα μια μυρωδιά ψαριού.Οι μη Κινέζοι που τρώνε μπορεί να μην απολαμβάνουν την πικάντικη γεύση στην πρώτη τους απόλαυση, καθώς τα ρούχα τους θα μυρίζουν τη μυρωδιά μετά.Αλλά για όσους το λατρεύουν, μόλις το μυρίσουν, θέλουν να φάνε τα noodles».
Η οδός Gubu στο Liuzhou διαθέτει τη μεγαλύτερη χονδρική αγορά σαλιγκαριών ποταμού στην πόλη.Οι ντόπιοι εκεί παραδοσιακά έτρωγαν σαλιγκάρια ποταμού σε σούπα ή σε τηγανητά πιάτα αΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΙΑσνακ του δρόμου.VeΟι ντόροι από τις νυχτερινές αγορές στην οδό Γκούμπου, που άρχισαν να εμφανίζονται στα τέλη της δεκαετίας του 1970, άρχισαν να μαγειρεύουν νουντλς ρυζιού και σαλιγκάρια του ποταμού μαζί, κάνοντας το λουοζιφέν ένα δημοφιλές πιάτο για τους ντόπιους.Οι δεξιότητες για την παρασκευή της λιχουδιάς περιλήφθηκαν στη λίστα άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της Κίνας το 2008.
Στο Eighty-Eight Noodles, που έχει δύο καταστήματα στο Πεκίνο, ένα μπολ πωλείται έως και 50 γιουάν, με αποτέλεσμα οι food blogger να το αποκαλούν ως το πιο ακριβό luosifen που πωλείται στο Πεκίνο.
«Τα νουντλς ρυζιού μας είναι χειροποίητα και ο ζωμός γίνεται από βραστά κόκαλα χοίρου για οκτώ ώρες», λέει ο διευθυντής του καταστήματος, Yang Hongli, προσθέτοντας το πρώτο κατάστημα που άνοιξε το 2016. «Λόγω του μεγάλου χρόνου προετοιμασίας, μόνο 200 μπολ με ζυμαρικά είναι σε πώληση [σε κάθε κατάστημα] κάθε μέρα."
Η Wuling Motors, η οποία έχει την έδρα της στο Liuzhou, κυκλοφόρησε πρόσφατα μια συσκευασία δώρου περιορισμένης έκδοσης luosifen, έχοντας την τεράστια δημοτικότητα των noodles.Η συσκευασία διατίθεται σε βασιλικά πράσινα κουτιά με επίχρυσο πλαίσιο με χρυσά σκεύη και δωροκάρτες.
Η εταιρεία λέει ότι παρόλο που η βιομηχανία τροφίμων και η αυτοκινητοβιομηχανία δεν είναι συνδεδεμένες βιομηχανίες, ανέβηκε στο εύρος της luosifen λόγω της τεράστιας δημοτικότητάς της μετά το ξέσπασμα του Covid-19.
«Το Luosifen είναι εύκολο να μαγειρευτεί και είναι πιο υγιεινό από τα [συνηθισμένα] στιγμιαία noodles», αναφέρει σε δελτίο τύπου.«Πώλησε τόσο καλά [κατά τη διάρκεια της επιδημίας του κορωνοϊού] που είναι εκτός αποθέματος σε διάφορες πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου.Σε συνδυασμό με τη διαταραχή που προκλήθηκε στις αλυσίδες logistics που προκλήθηκε από το ξέσπασμα του Covid-19, το luosifen έχει γίνει ένας δύσκολος θησαυρός μέσα σε μια νύχτα.
«Από την ίδρυσή μας το 1985, το σύνθημά μας ήταν να κατασκευάζουμε ό,τι χρειάζεται ο κόσμος.Έτσι, λανσάραμε τα noodles για να βοηθήσουμε στην ικανοποίηση της δημόσιας ζήτησης».
Σημείωση: το άρθρο είναι από τη South China Morning Post
Ώρα δημοσίευσης: Ιουλ-06-2022