Ιστορία Luosifen

Luosifen (κινέζικα:螺螄粉;πινγίν: luósīfěn;αναμμένο'Σαλιγκάριχυλοπίτες ρυζιού') είναι ένακινέζικη σούπα νουντλςκαι ειδικότητα τουLiuzhou,Guangxi.[1]Το πιάτο αποτελείται απόχυλοπίτες ρυζιούβρασμένο και σερβίρεται σε ασούπα.Ο ζωμός που σχηματίζει η σούπα γίνεται με ψήσιμοσαλιγκάρι του ποταμούκαιχοιρινόκόκαλα για αρκετές ώρες μεμαύρο κάρδαμο, μάραθο seed,αποξηραμένοςμανταρίνιφλούδα,κάσσιαφλοιός,γαρίφαλο,wχτυπήστε πιπέρι,δάφνη,ρίζα γλυκόριζας,άμμο τζίντζερ, καιαναδύεται αστέρι.Συνήθως δεν περιέχει κρέας σαλιγκαριού, αλλά αντ' αυτού σερβίρεται με βλαστό μπαμπού τουρσί, πράσινα φασόλια τουρσί, τριμμέναξύλινο αυτί,fuzhu, φρέσκα πράσινα λαχανικά,φιστίκια, καιλάδι τσίλιπροστίθεται στη σούπα.[2]Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να προσθέσουν τσίλι, πράσινα κρεμμυδάκια, λευκό ξύδι και πράσινες πιπεριές ανάλογα με τη γεύση τους.

Το πιάτο είναι γνωστό για την έντονη μυρωδιά του, που προέρχεται από τους βλαστούς μπαμπού τουρσί.[3]Το πιάτο σερβίρεται σε μικρό»τρύπα στον τοίχο” εστιατόρια, καθώς και εστιατόρια πολυτελών ξενοδοχείων.Στα τέλη της δεκαετίας του 2010, άνοιξαν πολλά εστιατόρια luosifenBingjing,ΣαγκάηκαιHongkong, καθώς και σε άλλες χώρες όπως οι ΗΠΑ.[4] μακαρόνια ταχείας βράσηςΟι εκδόσεις είναι επίσης πολύ δημοφιλείς, με 2,5 εκατομμύρια πακέτα να παράγονται καθημερινά το 2019.[3]

Ιστορία

Η προέλευση του luosifen δεν είναι βέβαιη, αλλά πολλοί πιστεύουν ότι προήλθε στα τέλη της δεκαετίας του 1970 και στις αρχές της δεκαετίας του 1980.Υπάρχουν τρεις θρύλοι που επιχειρούν να εξηγήσουν την προέλευσή του.

Πρώτος θρύλος

Σύμφωνα με έναν θρύλο της δεκαετίας του 1980, κάποιοι λιμοκτονούντες τουρίστες ταξίδεψαν στο Liuzhou το βράδυ και συνάντησαν ένα εστιατόριο με νουντλς ρυζιού που ήταν κλειστό.ωστόσο ο ιδιοκτήτης τους εξυπηρετούσε ακόμα.Η σούπα με κόκαλα, συνήθως η κύρια σούπα, ήταν εκτός λειτουργίας και μόνο σούπα σαλιγκαριού ήταν διαθέσιμη.Ο ιδιοκτήτης έριξε μαγειρεμένα νουντλς ρυζιού στη σούπα με σαλιγκάρια και σέρβιρε τους τουρίστες με λαχανικά, φιστίκια και ένα συνοδευτικό με τυρόπηγμα φασολιών.Το πιάτο άρεσε στους τουρίστες, κάτι που οδήγησε στον ιδιοκτήτη να βελτιώσει τη συνταγή και τη διαδικασία παραγωγής, διαμορφώνοντας σιγά σιγά το πρωτότυπο της σούπας με χυλοπίτες σαλιγκαριού.

Δεύτερος θρύλος

Στα μέσα της δεκαετίας του 1980, υπήρχε ένα παντοπωλείο με ζυμαρικά ξηρής κοπής στο Jiefang South Road στο Liuzhou.Αφού μελέτησε το πρωί, ο υπάλληλος του καταστήματος αποφάσισε να βράσει χυλοπίτες ρυζιού με σαλιγκάρια για πρωινό.Εικάζεται ότι ο πάγκος με τα σαλιγκάρια της ηλικιωμένης γυναίκας βρίσκεται μέσα στη λωρίδα των χρυσόψαρων της Jiefang South Road.

Η κυρία θεώρησε ότι η σούπα με χυλοπίτες ήταν νόστιμη, γι' αυτό άρχισε να την πουλάει ως «νουντλς σαλιγκαριού».Μετά από χρόνια βελτίωσης από τοπικούς χειριστές, δημιουργήθηκε η αυθεντική σούπα νουντλς με σαλιγκάρια Liuzhou.

Τρίτος θρύλος

Στα τέλη της δεκαετίας του 1970 και στις αρχές της δεκαετίας του 1980, το λαϊκό εμπορικό εμπόριο στο Liuzhou άρχισε να ανακάμπτει αργά από την Πολιτιστική Επανάσταση. Ο εργατικός κινηματογράφος Liuzhou ήταν πολύ δημοφιλής κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.Καθοδηγούμενη από το δυνατό κοινό αυτών των ταινιών, σχηματίστηκε σταδιακά η νυχτερινή αγορά της οδού Gubu.

Μερικοί άνθρωποι σκέφτηκαν μια ιδέα: σαλιγκάρια ποταμού και νουντλς ρυζιού μαγειρεμένα μαζί ως φαγητό.Αφού τελείωσε μια ταινία, οι πελάτες ζήτησαν κατά λάθος από τον καταστηματάρχη να προσθέσει λάδι, νερό και σκόνη σούπας σαλιγκαριού στο μείγμα.Με τον καιρό, η συνταγή τελειοποιήθηκε για να ταιριάζει στις ανάγκες των πελατών και το πιάτο με χυλοπίτες σαλιγκάρι πήρε σταδιακά μορφή.Ως το πρώτο πρωτότυπο σνακ στο Liuzhou, η σούπα με νουντλς σαλιγκαριού έχει γίνει σταδιακά ένα φαγητό ορόσημο στο Liuzhou, ακόμη και στο Guangxi.[5]

Πρόσφατη εξέλιξη

Η μαζική παραγωγή συσκευασμένης λουοζιφένης ξεκίνησε στα τέλη του 2014,[6]καθιστώντας το ένα πανεθνικό οικιακό φαγητό.Οι ετήσιες πωλήσεις συσκευασμένου luosifen έφτασαν τα 6 δισεκατομμύρια γιουάν το 2019. Οι πωλήσεις συσκευασμένου luosifen αυξήθηκαν κατά τη διάρκεια τουΠανδημία covid-19.[7]


Ώρα δημοσίευσης: Ιουν-27-2022